Chutný quinoa salát s fazolemi

zdroj: Recepty 24/7

Chutný quinoa salát s fazolemi je zdravá a vydatná alternativa klasického salátu. Tento recept kombinuje lahodnou quinou s výživnými fazolemi a bohatou zeleninou, vytvářející osvěžující a chuťově vyváženou kombinaci. S ohledem na vysoký obsah bílkovin v quinole a fazolích je tento salát ideální jako lehký, ale sýtý oběd nebo večeře. S trochou citronové šťávy a bylinek je tento salát osvěžující a výborně se hodí jako doplněk k jakémukoliv jídlu. Vyzkoušejte tento lehký a bohatý na vitamíny salát, který vašim chuťovým pohárkům rozhodně nezklame.

Suroviny:

• 1 šálek quinoi
• 1 konzerva fazolí (400 g), důkladně opláchnutých
• 1 jalapeňo paprička, nasekaná na malé kousky (dle chuti)
• 1 zelená paprika, nakrájená na kostičky
• 1 žlutá paprika, nakrájená na kostičky
• 1 červená cibule, nakrájená na tenké kroužky
• 1 hrnek čerstvé koriandru, nasekaného
• 2 lžíce olivového oleje
• 2 lžíce čerstvé strouhané limetkové kůry
• 2 lžíce čerstvého šťávy z limetky
• 2 lžičky mletého kmínu
• sůl a pepř podle chuti

Postup:

1. Quinou důkladně opláchněte ve vroucí vodě.
2. Ve velkém hrnci vařte quinou podle instrukcí na obalu.
3. Mezitím si připravte zeleninu a fazole.
4. V míse smíchejte jalapeňo papričku, zelenou a žlutou papriku, cibuli a fazole.
5. V malé misce smíchejte olivový olej, limetkovou kůru, limetkovou šťávu, kmín, sůl a pepř.
6. Přidejte směs zeleniny a fazolí do uvařené quinoi a dobře promíchejte.
7. Přidejte čerstvě nasekaný koriandr a znovu promíchejte.
8. Salát chladněte v lednici nejméně hodinu, aby se chutě propojily.
9. Podávejte a lahodný quinoa salát s fazolemi je připraven ke konzumaci.