Sýrová a kořeněná Cacio e Pepe pasta sýrem a pepřem je italský klasik, který se připravuje ze třech hlavních ingrediencí. Díky jednoduchosti receptu a bohaté chuti sýra a pepře je tato pasta oblíbená po celém světě. Podle tradice se připravuje s pecorino sýrem a čerstvě mletým černým pepřem, které společně tvoří lahodnou omáčku. Vyzkoušejte tento skvělý recept a dopřejte si lahodnou italskou specialitu doma!
Suroviny
- 250g těstovin (nejlépe tagliatelle nebo špagety)
- 100g sýra pecorino romano
- Sůl
- Čerstvě mletý černý pepř
Postup
- Uvařte těstoviny ve vroucí osolené vodě dle návodu na obalu.
- Mezitím nastrouhejte sýr pecorino romano na jemné nudličky.
- V další pánvi rozehřejte trochu olivového oleje a přidejte hojně čerstvě mletého černého pepře.
- Odstavte těstoviny a slijte je, ale nechte si stranou hrnek vody, ve které se těstoviny vařily.
- Přidejte těstoviny k pepři a míchejte dokud nejsou pokryty, pak přidejte sýr a trochu z vody, ve které se vařily těstoviny.
- Pomalu přilévejte vodu a míchejte dokud mix neje docela emulgován.
- Sůl zůstalo vaření těstovin a posypeme celý pokrm čerstvě nastrouhaným sýrem a pepřem.
- Cacio e pepe je plné, slané a kořeněné sýr penne bez žádné omáčky, takže je důležité mít správnou konzistenci emulze k polévání bez efektivně zapouzdřuje těstoviny.
