16. 2. 2024
Autor: Petr Kolář
zdroj: Recepty 24/7
Bulgogi je tradičním korejským masovým jídlem, které se stalo oblíbeným po celém světě. Tento recept vám přinese chuť a autentičnost korejské kuchyně přímo na vaše talíře. Kousky libového hovězího masa jsou marinovány ve sladkokyselé směsi sójové omáčky, hruškové šťávy, sezamového oleje a dalších ingrediencí. Maso se poté griluje nebo smaží, dokud není krásně křupavé a caramelizeované. Bulgogi je tradičně podáván s omáčkou Samjang a rýží, ale můžete jej také podávat v plackách nebo v rolkách s čerstvou zeleninou. Připravte si toto neodolatelné korejské jídlo a bavte se při objevování nových chutí a kultur!
Suroviny:
- 500 g hovězího masa (řez: roštěnec)
- 1 cibule
- 3 stroužky česneku
- 3 lžíce sojové omáčky
- 2 lžíce hruškového nebo jablkového pyré
- 2 lžíce hnědého cukru
- 1 lžička sezamového oleje
- 1 lžička mletého pepře
- 1 lžička suspenzoru
- 1 lžička sezamových semínek
- olej na smažení
Postup:
- Nejdříve si připravíme marinádu. Do mísy smícháme sojovou omáčku, hruškové nebo jablkové pyré, hnědý cukr, sezamový olej, mletý pepř, suspenzor a sezamová semínka.
- Hovězí maso nakrájíme na tenké plátky a vložíme do marinády. Necháme ho v ní odležet minimálně 2 hodiny, ideálně však přes noc v ledničce. Občas maso promícháme, aby se marináda rovnoměrně vstřebala.
- Cibuli a česnek oloupeme a nakrájíme na tenké plátky. Rozpálíme olej na pánvi a orestujeme na něm cibuli a česnek dozlatova.
- Přidáme nakládané maso a opékáme ho, dokud není zevnitř propečené a zvenku lehce zhnědlé. Po částech maso přendáváme na talíř a pokračujeme s opékáním dalších kusů.
- Když je všechno maso hotové, vracíme jej zpět na pánev a promícháme s orestovanou cibulí a česnekem.
- Bulgogi podáváme s rýží a korejským kimči nebo dalšími přílohami dle chuti.
