Bouillabaisse s vinným podkladem

zdroj: Recepty 24/7

Bouillabaisse s vinným podkladem: Tradiční, chutný a lahodný recept na francouzskou rybí polévku z Marseille. Tato bohatá a aromatická bouillabaisse je připravena s vinným podkladem, který dodává jemnou a obohacující chuť. Zaručeně vás dostane kulinářskou dobrodružností a oslní váš jazyk svými vyváženými chuťovými profilem. Sledujte jednoduchý postup a připravte si doma skvělé tradice provensálské kuchyně. Perfektní pro večeři s rodinou nebo pro oslavení speciální příležitosti. +

Suroviny:

• 1 kg mořských ryb (např. treska, losos, krevety)
• 1 cibule
• 2 stroužky česneku
• 2 rajčata
• 2 lžíce olivového oleje
• 2 lžičky mleté papriky
• 1 lžička fenyklových semínek
• 1 lžička tymiánu
• špetka safránu
• 1 limetka
• 1 l vývar (zeleninový nebo rybí)
• 150 ml bílého vína
• sůl a pepř podle chuti
• čerstvá petrželka a bazalka na ozdobu

Postup:

1. Na rozpáleném olivovém oleji orestujte nakrájenou cibuli spolu s česnekem dozlatova.
2. Přidejte mletou papriku, fenyklová semínka a tymián a promíchejte.
3. Přidejte na kostky nakrájená rajčata a vařte asi 5 minut, dokud se rajčata nerozpadnou.
4. Pokojným, ale stále vřeštícím varu přidejte ryby nakrájené na menší kousky.
5. Přidejte šťávu z limetky, safrán a víno. Pokračujte v vaření 10 minut.
6. Zalijte vývarem a vařte dalších 10 minut, dokud se ryby neudělají.
7. Ochutnejte a případně dochuťte solí a pepřem.
8. Před podáváním ozdobte nasekanou petrželkou a bazalkou.