Batátová polévka s kokosovým mlékem

zdroj: Recepty 24/7

Batátová polévka s kokosovým mlékem je lahodná a zdravá vege­tariánská polévka, která je plná bohatých chutí. Hlavní ingredience – sladké batáty a kokosové mléko – se perfektně doplňují a vytvářejí jemnou, krémovou konzistenci. S přidanými kořením a bylinkami je tato polévka plná aromatických vůní a příjemné chuti. Navíc je snadno připravitelná a ideální pro chladné zimní dny nebo jako léčivý oběd. Vyzkoušejte tento recept a rozmazlete své chuťové buňky!

Suroviny:

• 1 velký batát
• 1 cibule
• 2 stroužky česneku
• 1 červená paprika
• 2 lžíce olivového oleje
• 400 ml kokosového mléka
• 600 ml zeleninového vývaru
• 1 lžička červeného kari koření
• sůl a pepř podle chuti

Postup:

1. Nejprve oloupejte a nakrájejte batát, cibuli a česnek na menší kousky. Papriku nakrájejte na proužky.
2. Na pánvi rozehřejte olivový olej a osmahněte na něm cibuli, česnek a papriku, dokud nezměknou.
3. Přidejte nakrájený batát a kari koření. Osolte a opepřete podle chuti. Vařte asi 5 minut, aby se koření rozvonělo.
4. Přidejte kokosové mléko a zeleninový vývar. Přiveďte k varu, snižte teplotu a vařte na mírném ohni asi 20 minut, nebo dokud není batát měkký.
5. Polévku rozmixujte pomocí mixéru do hladké konzistence.
6. Podle chuti dochuťte solí a pepřem.
7. Podávejte teplou a ozdobte například čerstvou nasekanou petrželkou.