27. 7. 2023
Autor: Roman Žák
zdroj: Recepty 24/7
Hledáte skvělý recept na kachnu à la orange? Naše verze tohoto klasického francouzského jídla vás nadchne. Kachna je pečená na zlatavou kůrčičku a podávaná s osvěžující omáčkou z pomerančů a aromatickými bylinkami. Tento jedinečný recept vám zajistí skvělou kombinaci slaného masa s kyselou a sladkou chutí pomerančů. Vaši hosté budou nadšeni!
Suroviny
- 1 kachna
- 2 středně velké pomeranče
- 2 stroužky česneku
- 2 lžíce olivového oleje
- 100 ml sladkého bílého vína
- 100 ml kuřecího vývaru
- 2 lžíce kukuřičného škrobu
- 2 lžíce medu
- 1 lžíce rozmarýnu
- sůl a pepř podle chuti
Postup
- Nejprve předehřejte troubu na 180 stupňů C.
- Kachnu opláchněte pod tekoucí vodou a zbavte ji vnitřností. Osolte a opepřete z obou stran.
- Pomeranče oloupejte a nakrájejte na plátky.
- Do rendlíku přidejte olivový olej a rozehřejte na středním ohni. Přidejte česnek a restujte ho asi 1 minutu, dokud nezačne vonět.
- Přidejte kachnu do rendlíku a smažte ji z obou stran, dokud nedosáhne zlatavé barvy.
- Ke smažené kachně přidejte sladké bílé víno, kuřecí vývar, plátky pomerančů a rozmarýn. Přiveďte k varu.
- Přikryjte rendlík pokličkou a postavte do předehřáté trouby. Pečte kachnu asi 2 hodiny, dokud masa není měkké.
- V průběhu pečení občas kontrolujte, zda je dostatek omáčky. Případně přidejte kuřecí vývar.
- Když je kachna měkká, vyjměte ji z trouby a nechte ji odpočinout asi 10 minut.
- V mezidobí smíchejte kukuřičný škrob se 2 lžícemi vody, aby vznikla pastovitá směs.
- Poté přiveďte omáčku z kachny k varu a postupně přilévejte směs se škrobem, aby se omáčka zahustila. Vařte asi 2 minuty, než omáčka začne získávat na konzistenci.
- Nakrájejte kachnu na plátky a podávejte zalité omáčkou. Dochutit můžete solí a pepřem.
