27. 7. 2023
Autor: Dana Novotná
zdroj: Recepty 24/7
Chutná a moderní verze kachny s červeným zelím, která vám rozhodně udělá radost. Tento recept kombinuje tradiční chutě s inovativními prvky, jako je karamelizované červené zelí, šťavnaté kousky kachny a aromatické koření. Vařte s námi a překvapte své blízké tímto lahodným pokrmem!
Suroviny
- 1 kachna
- 1 hlava červeného zelí
- 2 cibule
- 4 stroužky česneku
- 4 jablka
- 200 g švestek
- 100 g másla
- 2 lžíce cukru
- 2 lžíce octa
- 1 lžička kmínu
- 1 lžička mleté skořice
- sůl a pepř dle chuti
Postup
- Na začátek si připravíme kachnu. Omyjeme ji pod tekoucí vodou a osušíme papírovým ubrusem. Vnitřek kachny osolíme a opepříme.
- Na sporáku rozpálíme velkou pánev a vložíme do ní kachnu se stranou kůže dolů. Pomalu smažíme, aby se vytopila co nejvíce tuku z kůže. Opakovaně přelijeme tukem z pánve a necháme vytopit.
- Když je kůže kachny křupavá a většina tuku vytopena, kachnu převrátíme a osmažíme druhou stranu.
- Mezitím se pustíme do přípravy červeného zelí. Zelí nastrouháme na tenké proužky a cibuli nakrájíme na půlkolečka. Jablečnými šťávami oškrábeme jablka a nakrájíme je na plátky. Švestky si také omyjeme a odstraníme pecky.
- V druhé pánvi rozpustíme máslo a orestujeme na něm cibuli. Přidáme nastrouhané zelí, podlijeme trochou vody, přidáme cukr, ocet, mletý kmín a skořici. Osolíme a opepříme dle chuti a dusíme na mírném plameni zhruba 20 minut, dokud zelí změkne.
- Ve větší pekáči spojíme osmaženou kachnu, zelí, jablka a švestky. Pečeme v předehřáté troubě na 180°C asi 1,5 hodiny. Během pečení kachnu občas přelijeme výpekem.
- Hotovou kachnu s červeným zelím můžeme podávat se šťouchaným bramborem nebo klasicky s houskovým knedlíkem.
