Vaječná omáčka Hollandaise

zdroj: Recepty 24/7

Francouzská krémová vaječná omáčka Hollandaise je lahodná a rozzáří jakýkoli pokrm. Tato klasická francouzská omáčka je vyrobena ze žloutků, másla a citronové šťávy, což jí dodává jemnou kyselost. Je to ideální doplněk k pečenému lososu, vařeným vajíčkům nebo kdekoliv, kde chcete přidat špetku luxusu. S výhodou může být použita také jako dip k různým druhům pečiva nebo místo majonézy v salátových dressinzích. Vyzkoušejte tuto krémovou a bohatou omáčku, která jistě okouzlí vaše chuťové buňky.

Suroviny

• 4 žloutky
• 125g nesoleného másla
• 2 lžíce citronové šťávy
• ½ lžičky soli
• špetka bílého pepře

Postup

1. Na vodní lázni rozpusťte máslo, do kterého přidejte citronovou šťávu. Nechte vychladnout.
2. V jiné nádobě smíchejte žloutky, sůl a bílý pepř. Pořádně je rozšlehejte metličkou.
3. Vložte směs žloutků na vodní lázeň a za stálého míchání postupně přilévejte rozpuštěné máslo s citronovou šťávou.
4. Míchejte, dokud omáčka nezhustne a nedosáhne požadované konzistence. Měla by být krémová a lehce pěnivá.
5. Omáčku ihned použijte nebo uchovejte v teplém místě.