24. 7. 2023
Autor: Dana Novotná
zdroj: Recepty 24/7
Tradiční svíčková na smetaně je jedno z nejznámějších a nejoblíbenějších tradičních českých jídel. Tato lahůdka, která v sobě spojuje bohaté chutě, kvalitní suroviny a dlouhou tradici, si získala srdce milionů lidí nejen v Česku, ale i po celém světě. V tomto článku se podíváme na historii svíčkové, její specifické složení a způsob přípravy, které dělají z této pokrmu opravdovou českou specialitu. Tradiční svíčková na smetaně je lahodný a oblíbený český pokrm plný chutí. Sledujte tento snadný recept a připravte si ho i v pohodlí vaší domácnosti. Z domácího výběru surovin a kvalitního masa zaručeně vytvoříte neodolatelnou svíčkovou na smetaně.
Suroviny:
- 600 g svíčkové (hovězího) masa
- 2 cibule
- 2 stroužky česneku
- 3 mrkve
- 1 petržel
- 1 celer
- 500 ml hovězího vývaru
- 250 ml smetany ke šlehání
- 2 lžíce hladké mouky
- 1 lžíce hořčice
- 1 lžíce tymiánu
- 1 lžíce majoránky
- 100 g másla
- sůl a pepř podle chuti
Postup:
- Svíčkové maso nakrájejte na menší kousky a osolte a opepřete z obou stran.
- Na rozpáleném másle opečte svíčkové maso z každé strany, dokud nezezlátne. Poté ho odeberte z pánve a dejte stranou.
- Do stejné pánve přidejte na kostky nakrájenou cibuli, česnek, mrkev, petržel a celer. Osolte a orestujte, dokud zelenina nezměkne.
- Přidejte hladkou mouku a prosopte ji na zeleninu. Podlijte hovězím vývarem a smetanou, aby vznikla hustá omáčka. Přidejte hořčici a zamíchejte.
- Vraťte na pánvi svíčkové maso a přidejte tymián, majoránku, sůl a pepř podle chuti. Přiveďte k varu a poté snižte teplotu na minimum.
- Pokliďte pokličkou a vařte přibližně 1,5 – 2 hodiny, dokud se maso nezměkne.
- Svíčkovou můžete podávat s houskovým knedlíkem nebo bramborovými šiškami. Dobrou chuť!
