15. 3. 2025
Autor: Ivana Černá
zdroj: Recepty 24/7
Objavte kouzlo tradiční české kuchyně s naším receptem na kachnu s červeným zelím a zázvorem. Tento recept kombinuje šťavnatou pečenou kachnu s pikantně dochuceným červeným zelím, kterému zázvor dodává nečekaně svěží twist. Ideální volba pro nedělní oběd nebo slavnostní večeři. Podrobný postup, tipy na přípravu a fotky krok za krokem najdete v našem článku. Uvařte si nezapomenutelný pokrm, který potěší každého milovníka dobrého jídla!
Suroviny
- 1 celá kachna (asi 2 kg)
- sůl a pepř
- 500 g červeného zelí
- 1 malá cibule
- 3 stroužky česneku
- 50 g čerstvého zázvoru
- 100 ml červeného vína
- 2 lžíce javorového sirupu nebo medu
- 2 lžíce octa
- 1 jablko
- 2 lžičky másla
- 1 lžička mletého skořice
Postup
- Pečte kachnu: Kachnu očistěte, osolte a opepřete zvenku i zevnitř. Pečte ji v předehřáté troubě na 180°C po dobu asi 1,5 až 2 hodiny, nebo dokud není kůže křupavá a maso upečené.
- Připravte červené zelí: Mezitím si nakrájejte červené zelí na jemno, cibuli nasekejte nadrobno a česnek s zázvorem oloupejte a nasekejte, či nastrouhejte.
- V hrnci nebo hluboké pánvi rozehřejte máslo. Přidejte cibuli, česnek a zázvor a restujte, dokud se cibule nezměkčí a nezačne se zlatit.
- Přidejte nakrájené červené zelí, promíchejte a restujte několik minut. Poté přilijte červené víno, ocet, přidejte javorový sirup (nebo med), nastrouhané jablko a skořici. Vše důkladně promíchejte.
- Zelí dusíte na mírném ohni pod pokličkou asi 20 minut, poté odkryjte a dusíte dalších 20 minut, dokud zelí úplně nezměkne a tekutina se částečně nevyvaří.
- Až bude kachna hotová, vyndejte ji z trouby a nechte chvíli odpočívat.
- Nakonec kachnu nakrájejte a servírujte s připraveným červeným zelím.
