11. 3. 2025
Autor: Ivana Černá
zdroj: Recepty 24/7
Objevte klasiku české kuchyně s naším receptem na Karlovarský knedlík s pečenou kachnou. Tento tradiční pokrm, který je známý svou bohatou chutí a výraznou texturou, představuje dokonalou kombinaci šťavnaté pečené kachny a měkkých, nadýchaných knedlíků. Recept je podrobně vysvětlen krok za krokem, takže si můžete snadno připravit tento luxusní oběd nebo večeři i doma. Ideální pro nedělní rodinné stolování nebo speciální příležitosti. Nechte se inspirovat tipy na dokonalé upečení kachny a naučte se, jak na chutné knedlíky podle staročeské receptury.
Suroviny
- Pro pečenou kachnu:
- 1 celá kachna (asi 2-3 kg)
- 4 stroužky česneku
- 1 jablko, pokrájené na čtvrtiny
- 1 cibule, pokrájená na čtvrtiny
- 1 lžička mletého černého pepře
- 2 lžičky soli
- 1 lžička majoránky
- 1 lžička mletého kmínu
- Pro Karlovarský knedlík:
- 250 g hladké mouky
- 250 ml mléka
- 2 vejce
- 50 g rozpuštěného másla
- 1 lžička soli
- 1 lžička cukru
- 1/2 lžičky mletého muškátového oříšku (nepovinné)
- 1 kávová lžička prášku do pečiva
Postup
- Příprava kachny:
- Kachnu očistěte, osušte a vyjměte vnitřnosti.
- Vnitřek kachny osolte, okmínujte a vložte do ní jablko, cibuli a česnek.
- Ze vnějšku kachnu potřete solí, pepřem a majoránkou.
- Pečte v předehřáté troubě na 180°C asi 2 hodiny nebo dokud není kůže křupavá a maso šťavnaté.
- Příprava Karlovarského knedlíku:
- V míse smíchejte mouku s práškem do pečiva, solí a cukrem.
- V jiné míse smíchejte mléko, vejce a rozpuštěné máslo.
- Sypkou směs pomalu přidávejte do tekuté a míchejte, dokud nevznikne hladké těsto.
- Přeneste těsto na potřený plech pečicím papírem a tvarujte do podoby válců.
- Pecťte v předehřáté troubě na 180°C asi 30 minut nebo dokud knedlík nezíská zlatavou barvu a pečenou kůrku.
- Nakrájejte na plátky a podávejte s pečenou kachnou.
