Quinoa salát s batáty

zdroj: Recepty 24/7

Vyzkoušejte lahodný a zdravý recept na quinoa salát s batáty. Tato chutná kombinace quinoi, pečených batátů a dalších lahodných ingrediencí je skvělou volbou pro lehký a vydatný oběd nebo večeři. S nízkým obsahem tuku a vysokým obsahem vlákniny je tento recept skvělou volbou pro každého, kdo dbá na své zdraví a chce si dopřát lahodný pokrm plný chutí a živin. Podávejte tento skvělý salát samostatně nebo jako přílohu k oblíbenému jídlu.

Suroviny

• 1 šálka quinoi, důkladně opláchnutá
• 2 batáty, oloupané a nakrájené na kostičky
• 1 červená cibule, nakrájená na tenké plátky
• 1 červená paprika, nakrájená na kostičky
• 1 hrst nakrájené petržele
• 1 limetka, šťáva a stroužek na strouhání
• 2 lžíce olivového oleje
• sůl a pepř podle chuti

Postup

1. Quinou uvaříme podle návodu a necháme vychladnout.
2. Na plechu v troubě pečeme batáty s trochou oleje, solí a pepřem, dokud nejsou měkké a zlatavé.
3. V míse smícháme quinou, pečené batáty, cibuli, papriku a petržel.
4. Připravíme dresing smícháním limetkové šťávy, olivového oleje, strouhané limetkové kůry, soli a pepře.
5. Přilijeme dresing k salátu a důkladně promícháme.
6. Podáváme ihned nebo necháme odležet v lednici pro lepší chuť.