18. 1. 2025
Autor: Eliška Krejčová
zdroj: Recepty 24/7
Objevte klasiku francouzské kuchyně s naším receptem na Boeuf bourguignon s bramborovou kaší! Tento bohatý a aromatičtí hovězí guláš, pomalu vařený ve víně s kořenovou zeleninou a bylinkami, nabízí dokonalou chuťovou harmonii. Podávaný s nadýchanou bramborovou kaší, tento pokrm se stane hvězdou každého oběda či večeře. Ideální pro nedělní rodinné stolování nebo speciální příležitosti. Uvařte si s námi tento tradiční francouzský delikates, který zahřeje tělo i duši!
Suroviny
- 1 kg hovězího masa na guláš
- 200 g slaniny
- 2 cibule
- 2 mrkve
- 2 stroužky česneku
- 750 ml červeného vína
- 300 ml hovězího vývaru
- 2 lžíce rajčatového protlaku
- 200 g žampionů
- 2 listy bobkového listu
- 1 lžička tymiánu
- Sůl a pepř dle chuti
- 500 g brambor
- 50 ml mléka
- 2 lžíce másla
- Sůl dle chuti
Postup
- Opečte kousky slaniny dozlatova a vyjměte je z pánve.
- Na tuku, který zbyl po slanině, orestujte nakrájenou cibuli a česnek, dokud nezměknou.
- Přidejte na kostky nakrájené hovězí maso a restujte, dokud nebude ze všech stran hnědé.
- Přidejte nakrájené mrkve, opečenou slaninu, rajčatový protlak, bobkové listy a tymián. Osolte a opepřete dle chuti.
- Zalejte červeným vínem a hovězím vývarem a přiveďte k varu. Přikryjte a na mírném ohni dusíte asi 2 hodiny, dokud maso nebude měkké.
- Mezitím si připravte bramborovou kaši. Brambory omyjte, oloupejte, nakrájejte na kousky a vařte ve vodě, dokud nebudou měkké. Scédejte vodu.
- Rozmačkejte brambory, přilijte teplé mléko a přidejte máslo. Dochutěte solí dle chuti a promíchejte do hladka.
- Před podáváním Boeuf bourguignon přidejte do omáčky nakrájené žampiony a povařte ještě asi 10 minut, dokud nezměknou.
- Servejte hovězí bourguignon s bramborovou kaší.
