2. 1. 2025
Autor: Ivana Černá
zdroj: Recepty 24/7
Objevte klasiku české kuchyně s naším receptem na křupavou kachnu s červeným zelím. Perfektní kombinace šťavnatého masa a pikantně dochuceného zelí obradí každý rodinný oběd nebo slavnostní večeři. Přečtěte si tipy, jak kachnu správně připravit, aby kůže byla hezky křupavá a maso zůstalo šťavnaté. Užijte si tradiční české chutě s moderním twistem!
Suroviny
- 1 celá kachna (asi 2–3 kg)
- 2 lžičky soli
- 1 lžička mletého černého pepře
- 1 jablko
- 1 cibule
- 500 g červeného zelí
- 50 ml červeného vinného octa
- 100 g cukru
- 2 bobkové listy
- 4 hřebíčky
Postup
- Předehřejte troubu na 180°C.
- Kachnu omyjte, osušte a zvenku i zevnitř důkladně osolte a opepřete.
- Jablko a cibuli oloupejte, nakrájejte na čtvrtky a vložte do dutiny kachny.
- Kachnu vložte do pekáče s kůží nahoru, přikryjte alobalem a pečte přibližně 1 a 1/2 hodiny.
- Po té odstraňte alobal a pečte dalších 45 minut, aby se kůže zezlátnila a stala se křupavou.
- Během pečení kachny si připravte červené zelí. Zelí nakrájejte, dejte do hrnce a přidejte vinný ocet, cukr, bobkové listy a hřebíčky.
- Zelí dusíme na mírném ohni přibližně 40 minut, dokud není měkké. Občas promíchejte a podle potřeby přidejte trochu vody.
- Jakmile je kachna hotová, vyjměte ji z trouby a nechte chvíli odpočinout.
- Nakonec kachnu nakrájejte a podávejte s červeným zelím.
