19. 12. 2024
Autor: Eliška Krejčová
zdroj: Recepty 24/7
Objevte klasiku francouzské kuchyně s receptem na Quiche Lorraine s křehkou slaninou. Tento lahodný koláč se skvěle hodí na brunch, oběd nebo lehkou večeři. S naším krok za krokem receptem vytvoříte dokonale křehké těsto a náplň s bohatou chutí slaniny a smetany. Přečtěte si tipy na to, jak dosáhnout dokonalé konzistence a jak variabilně upravit recept podle vašich chutí. Upečte si Quiche Lorraine a přeneste kousek Francie k vám domů!
Suroviny
- 200 g hladké mouky
- 100 g másla, studeného a nakrájeného na kousky
- 1 vejce
- 1/2 lžičky soli
- 4 velké vejce
- 250 ml smetany ke šlehání
- 200 g kousků křehké slaniny
- 100 g strouhaného sýra (ementál nebo gruyère)
- Sůl a čerstvě mletý černý pepř podle chuti
- Špetka muškátového oříšku
Postup
- Připravte těsto: V míse smíchejte mouku, sůl a máslo. Pracujte prsty, dokud směs nepřipomíná hrubé drobečky. Přidejte vejce a vodu, pokud je to nutné, pro spojení těsta. Zpracujte do hladkého, jednolitého těsta, zabalte do potravinové fólie a nechte odpočívat v chladničce alespoň 30 minut.
- Připravte náplň: Na pánvi osmažte kousky slaniny do křupava. Vyjměte je a nechte odkapat na papírové utěrce.
- V míse smíchejte smetanu, vejce, sůl, pepř a muškátový oříšek. Dobře promíchejte, abyste získali rovnoměrnou směs.
- Vyklopte těsto z chladničky a rozválejte ho na pomoučené pracovní ploše na kruh, který se vejde do vaší formy na quiche (přibližně 26 cm v průměru). Těsto vložte do formy a lehce přitlačte k dnu a okrajům.
- Na dno dno těsta rovnoměrně rozložte slaninu a posypte ji polovinou strouhaného sýra. Přelijte připravenou směsí vejce a smetany.
- Pospěte zbylým sýrem a pečte v předehřáté troubě na 180 °C asi 30-35 minut nebo dokud není povrch zlatý a náplň pevná.
- Než podáte, nechte quiche Lorraine chvilku odpočinout. Podávejte teplé nebo na pokojové teplotě.
