Pasta carbonara s guanciale

zdroj: Recepty 24/7

Připravte si lahodnou italskou klasiku – těstoviny carbonara s guanciale. Naučte se, jak snadno připravit tuto bohatou a krémovou omáčku s vůní smaženého guancialesu. Jemně ochucená pepřem a posypaná Parmezánem – skvělá večeře na každý den. S naším receptem si jídlo užijete jako v nejlepší italské trattorii!

Suroviny

• 400 g těstovin (nejlépe špagety)
• 200 g guanciale (italská slanina)
• 4 žloutky
• 50 g parmazánu
• Sůl a pepř

Postup

1. Na pánvi osmahneme na kostičky nakrájené guanciale, dokud nezezlátne a nenecháme ho vychladnout.
2. V míse smícháme žloutky, nastrouhaný parmazán a pepř. Dochutíme solí.
3. V hrnci uvaříme těstoviny al dente a před svařením odložíme hrnek vody.
4. Ještě horké těstoviny smícháme s guancialem a za stálého míchání rychle přilijeme žloutkovou směs. Smícháme a postupně přiléváme vodu z vaření těstovin, dokud omáčka neztuhne.
5. Podáváme posypané čerstvě nastrouhaným parmazánem a čerstvě mletým pepřem.