27. 11. 2024
Autor: Eliška Krejčová
zdroj: Recepty 24/7
Objavte kouzlo francouzské kuchyně s naším receptem na hovězí bourguignon s petrželkou. Tento bohatý a chutný pokrm je ideální volbou pro víkendové obědy nebo speciální příležitosti. Hovězí maso, pomalu dušené do měkka ve víně s kořenovou zeleninou a bylinkami, získává nezapomenutelnou chuť, kterou dokonale doplňuje čerstvá petrželka. V našem podrobném průvodci najdete krok za krokem, jak připravit tento tradiční francouzský pokrm, který okouzlí všechny vaše smysly. Připravte se na kulinářský zážitek, který si zapamatujete!
Suroviny
- 1 kg hovězího masa (nejlépe kližka nebo plec)
- 200 g slaniny
- 2 lžíce oleje
- 1 velká cibule, nakrájená
- 2 stroužky česneku, drcené
- 2 mrkve, nakrájené
- 750 ml červeného vína
- 2 lžíce rajčatového protlaku
- 500 ml hovězího vývaru
- 1 bobkový list
- 1 květák tymiánu
- 250 g čerstvých nebo zmrazených perlívek
- 150 g žampionů
- Sůl a čerstvě mletý černý pepř
- 1 hrst čerstvé petrželky, nasekané
Postup
- V hrnci orestujte nakrájenou slaninu na oleji dokud není křupavá. Vyjměte ji a odložte stranou.
- V tom samém hrnci opečte osolené a opepřené kusy hovězího masa z každé strany, až budou mít zlatavou kůrčičku. Vyjměte maso a odložte stranou.
- V případě potřeby přidejte trochu oleje a v hrnci osmahněte cibuli a česnek, až budou sklovaté. Přidejte mrkve a restujte dalších několik minut.
- Vraťte maso a slaninu do hrnce. Přidejte rajčatový protlak, promíchejte a zalijte červeným vínem a hovězím vývarem. Přidejte bylinky a vařte na mírném ohni pod pokličkou asi 2 hodiny, nebo dokud maso není měkké.
- Přibližně 30 minut před koncem vaření přidejte perlívky a žampiony. Pokud je omáčka příliš řídká, můžete ji zahustit trochou smíchané mouky a vody.
- Na závěr, přidejte nasekanou petrželku, promíchejte a dochuťte solí a pepřem podle chuti.
- Nechte vše pár minut provařit, aby se chutě spojily. Podávejte s vařenými bramborami, chlebem nebo těstovinami.
