Kimchi – tradiční korejské kvašená zelenina

zdroj: Recepty 24/7

Vyzkoušejte tradiční korejský recept na kimchi – lahodnou kvašenou zeleninu plnou probiotik, které prospívají vašemu trávení. S touto jednoduchou a chutnou recepturou si můžete připravit domácí kimchi plné ochucené zeleniny a koření. Získejte chuť Koreje přímo do vaší kuchyně!

Suroviny

• 1kg zelí napa
• 4 lžíce soli
• 2 lžíce cukru
• 1 cibule nakrájená na tenké plátky
• 4 stroužky česneku nasekané
• 1 lžíce rybí omáčky
• 1 lžička mletého zázvoru
• 1 lžička mleté chilli papriky
• 1 lžíce sójové omáčky
• 1 lžíce rybího masa nebo koření krevet
• 1 lžíce cukru

Postup

1. Na začátek si připravte zelí napa. Omyjte ho a nakrájejte na menší kusy.
2. V míse smíchejte zelí s solí. Nechte zelí odležet asi 2 hodiny, aby pustilo šťávu.
3. Mezitím si připravte zbylé suroviny – cibuli, česnek, rybí omáčku, zázvor, chilli papriku, sójovou omáčku, rybí maso či koření krevet a cukr.
4. Smíchejte vše do zelí a důkladně promíchejte a vmasírujte koření do zelí.
5. Dejte zelí do nádoby na kvašení a přikryjte hadříkem. Nechte zelí kvasit 3-4 dny při teplotě pokojové.
6. Po 3-4 dnech můžete kimchi přesunout do lednice, kde bude moci kvasit ještě několik týdnů. Hotové kimchi můžete jíst jako přílohu k pokrmům nebo přímo samotné.