Veganské čočkové karí s kokosem

zdroj: Recepty 24/7

Objevte kouzlo veganské kuchyně s naším receptem na čočkové karí s kokosem! Toto lahodné a zdravé jídlo je plné exotických chutí, které rozproudí vaše chuťové buňky. Perfektní kombinace čočky, kokosového mléka a aromatických koření přináší nejen skvělou chuť, ale i obrovskou dávku výživy. Vhodné pro vegany, ale zamiluje si ho každý! Snadný postup a rychlá příprava – ideální večeře na každý den.

Suroviny

• 200 g červené čočky
• 1 střední cibule, nakrájená nadrobno
• 2 stroužky česneku, nasekané
• 1 lžíce čerstvého zázvoru, nasekaného
• 1 zelená chilli paprička, nasekaná (volitelné)
• 1 lžička kurkumy
• 1 lžička mletého koriandru
• 1/2 lžičky mletého kmínu
• 400 ml kokosového mléka
• 400 g rajčat z konzervy, nasekaných
• 2 lžíce oleje
• 800 ml zeleninového vývaru
• Sůl a čerstvě mletý černý pepř podle chuti
• Koriandr nebo petržel jako ozdoba

Postup

1. Na středně velké pánvi na středně silném ohni zahřejte olej, přidejte cibuli a restujte, dokud nezměkne a lehce nezhnědne, asi 5 minut.
2. Přidejte česnek, zázvor, chilli (pokud používáte), kurkumu, koriandr a kmín. Restujte další 1-2 minuty, aby se uvolnily aroma.
3. Přisypte červenou čočku a promíchejte, aby se obalila kořeněnou směsí.
4. Přilijte kokosové mléko, rajčata a zeleninový vývar. Přiveďte k varu, pak oheň stáhněte na mírný a vařte nebroušené, dokud čočka nezměkne a karí se nezačne zahušťovat, zhruba 20 minut.
5. Podle chuti osolte a opepřete. Před podáváním do karí přimíchejte nasekaný koriandr nebo petržel.
6. Serve with rice or naan bread for a complete meal.