28. 10. 2024
Autor: Jakub Hrdina
zdroj: Recepty 24/7
Objevte kouzlo vegetariánského risotta s houbami, ideální volby pro každého milovníka zdravé a chutné kuchyně. Náš podrobný recept vám krok za krokem ukáže, jak připravit toto krémové a vonící jídlo, které kombinuje bohaté chutě čerstvých hub, aromatické zeleniny a kvalitního arborio rýže. Příprava je jednoduchá a rychlá, vhodná pro každou příležitost, ať už hledáte rychlý oběd nebo slavnostní večeři. Zažijte skvělý gurmánský zážitek s naším vegetariánským risottem, které potěší nejen vegetariány!
Suroviny
- 300 g Arborio rýže
- 500 g čerstvých hub (např. žampióny, hlívy)
- 1 cibule
- 2 stroužky česneku
- 1 l zeleninového vývaru
- 100 ml bílého suchého vína
- 50 g másla
- 50 g nastrouhaného parmazánu
- Olivový olej
- Sůl a čerstvě mletý černý pepř
- Čerstvá petržel (na ozdobení)
Postup
- Nejdříve si připravte zeleninový vývar a udržujte ho na mírném ohni.
- Očistěte a nakrájejte houby na plátky. Jemně nakrájejte cibuli a česnek.
- Na velké pánvi s vyšším okrajem rozehřejte olivový olej a přidejte cibuli. Restujte, dokud nebude sklovatá.
- Přidejte česnek a houby a restujte, dokud houby nezměknou a nevydají šťávu.
- Přidejte rýži a za stálého míchání ji restujte, dokud nezačne být průhledná, asi 2 minuty.
- Zalijte bílým vínem a vařte, dokud víno nevyprchá.
- Teď postupně přidávejte teplý zeleninový vývar, po jedné naběračce, a míchejte, dokud rýže vývar nevsákne. Opakujte tento proces, dokud rýže není al dente – měkká, ale s jistým kouskem uvnitř (asi 18–20 minut).
- Na závěr vmíchejte máslo a nastrouhaný parmazán. Osolte a opepřete podle chuti.
- Risotto podávejte teplé, ozdobené čerstvou petrželí.
