Kimchi – tradiční korejská zeleninová příloha

zdroj: Recepty 24/7

Kimchi je tradiční korejská zeleninová příloha plná probiotik, která dodá každému pokrmu výraznou lahodnou chuť. Vyzkoušejte si připravit vlastní kimchi doma podle našeho receptu a okuste pravou korejskou specialitu plnou zdravých látek.

Suroviny

• 1 hlávka zelí napůl nakrájené na čtvrtky
• 1 mrkev na nudličky
• 1 cibule nakrájená na tenké plátky
• 4 stroužky česneku nasekané
• 5 cm zázvoru na nudličky
• 4 lžíce rybí omáčky
• 2 lžíce korejského červeného pepře (Gochugaru)
• 1 lžíce cukru
• 1 lžíce soli

Postup

1. Ve velké míse smíchejte zelí, mrkev, cibuli, česnek a zázvor.
2. Přidejte rybí omáčku, korejský červený pepř, cukr a sůl. Dobře promíchejte a nechte odpočívat asi 1 hodinu.
3. Přendejte do skleněné nádoby s víkem a nechte fermentovat při pokojové teplotě 1 až 5 dní.
4. Po dokončení fermentace dejte kimchi do lednice a skladujte alespoň týden, než ho budete jíst.