22. 10. 2024
Autor: Eliška Krejčová
zdroj: Recepty 24/7
Objavte kouzlo francouzské kuchyně s našim luxusním receptem na soufflé s gruyère sýrem. Tento nadýchaný a zlatavý kulinářský zážitek zahrnuje jemný gruyère sýr, který dodá soufflé výjimečnou chuť a aroma. Recept je ideální pro speciální příležitosti nebo jako působivý hlavní chod pro hosty. Vyzkoušejte naše kroky k perfektní přípravě a užijte si soufflé, jak má být – lehké, vzdušné a nezapomenutelně chutné! „`html
Suroviny
- 45 g másla, plus další na vymazání formy
- 45 g hladké mouky
- 240 ml plnotučného mléka
- 100 g strouhaného gruyère sýra
- 4 velká vejce, oddělená žloutky od bílků
- Špetka mleté nové koření
- Špetka mletého muškátového oříšku
- Sůl a bílý pepř
Postup
- Předehřejte troubu na 190°C a vymažte máslem 4 malé soufflé formy.
- V malém hrnci rozpusťte 45 g másla, přidejte mouku a míchejte, dokud se směs nespojí a nezačne bublat. Vařte asi 2 minuty.
- Postupně přilévejte mléko, stále míchejte, dokud nevznikne hladká a hustá bílá omáčka. Odstraňte z ohně.
- Přidejte strouhaný gruyère, žloutky, nové koření, muškátový oříšek, sůl a bílý pepř. Důkladně promíchejte.
- V jiné misce vyšlehejte bílky až do tuhých špiček.
- Pomalu, ale důsledně vmíchejte třetinu vyšlehaných bílků do sýrové směsi, aby získala na objemu.
- Následně opatrně vmíchejte zbytek bílků, abyste soufflé nepřipravili o vzduchovost.
- Rovnoměrně rozdělte směs do připravených forem. Pečte v předehřáté troubě 15-20 minut, dokud soufflé nejsou nadýchaná a zlatá.
- Podávejte ihned, protože soufflé rychle opadá.
„`
