18. 10. 2024
Autor: Jakub Hrdina
zdroj: Recepty 24/7
Objavte dokonalý recept na zeleninové rizoto s houbami, které je nejen zdravé, ale i neuvěřitelně chutné. Toto jednoduché a rychlé jídlo je ideální volbou pro vegetariány i milovníky zeleniny. Učte se, jak na křupavou zeleninu, savořité houby a dokonale uvařenou rýži, která společně tvoří lahodné a vyvážené jídlo. S naším podrobným návodem a tipy na přípravu si můžete být jisti, že vaše rizoto bude vždy krémové a plné chuti. Připravte si zeleninové rizoto s houbami a dopřejte si zdravou večeři, která oslní každého!
Suroviny
- 200 g rýže Arborio
- 200 g čerstvých hub (např. žampiony nebo hřiby)
- 1 malá cuketa
- 1 mrkev
- 1 cibule
- 2 stroužky česneku
- 750 ml zeleninového vývaru
- 150 ml bílého vína
- 50 g parmazán, nastrouhaný
- Olivový olej
- Sůl a čerstvě mletý černý pepř
- Čerstvá petrželka na ozdobu
Postup
- Huby důkladně očistěte a nakrájejte na menší kousky. Cibuli a česnek oloupejte a jemně nakrájejte. Mrkev a cuketu omyjte a nakrájejte na malé kostičky.
- V kastrolu rozehřejte olivový olej a přidejte cibuli. Restujte, dokud nezezlátne. Přidejte česnek, cuketu a mrkev. Restujte několik minut, dokud zelenina nezměkne.
- Přidejte houby a opékejte do zlatova. Poté vmíchejte rýži a vařte minutu, aby se rýže mírně opražila.
- Zalijte bílým vínem a nechejte alkohol odpařit. Poté začněte přidávat postupně vývar, přičemž každou přidanou část nechejte rýži absorbovat před přidáním další. Celkem by to mělo trvat asi 18-20 minut – rýže by měla být al dente.
- Po uvaření rýže vmíchejte parmazán, osolte a opepřete podle chuti. Rizoto nechte odstát pár minut pod pokličkou.
- Podávejte teplé, posypané nasekanou petrželkou.
