Hovězí bourguignon s vinnou omáčkou

zdroj: Recepty 24/7

Objavte klasiku francouzské kuchyně s našim receptem na Hovězí bourguignon s vinnou omáčkou. Tento tradiční pokrm, plný bohatých chutí a aroma, je ideální na večerní setkání s přáteli nebo rodinou. Připravíte jej z kvalitního hovězího masa, které pomalu dušené ve směsi červeného vína a bylinek rozvine neopakovatelnou chuť. Náš recept vás krok za krokem provede přípravou, od výběru správného typu masa, přes pravé francouzské techniky vaření, až po finální dochucení. Užijte si autentickou chuť Francie pohodlně u vás doma!

Suroviny

• 1 kg hovězího masa na guláš
• 200 g slaniny
• 750 ml červeného vína
• 2 lžíce olivového oleje
• 150 g cibule, nakrájené
• 150 g mrkve, nakrájené
• 250 g žampionů
• 2 stroužky česneku, nadrcené
• 2 lžíce rajčatového protlaku
• 1 bobkový list
• 1 lžíčka tymiánu
• 2 lžíce hladké mouky
• Sůl a pepř podle chuti

Postup

1. Předehřejte troubu na 140°C. Maso osolte a opepřete. Ve velké pekáči na rozpáleném oleji zprudka osmahněte kousky masa, dokud nezhnědnou. Přesuňte maso do mísy.
2. V témže pekáči osmažte nadrobno nakrájenou slaninu, dokud nevytaví tuk. Přidejte nakrájenou cibuli a mrkev, osmažte dozlatova.
3. Přidejte nadrcený česnek a krátce zpěňte. Poté vše posypejte moukou a míchejte, dokud zelenina neabsorbuje veškerý tuk a mouka mírně zezlátne.
4. Znovu přidejte maso, přilijte víno a rajčatový protlak. Přidejte bobkový list, tymián, a dostatečně osolte a opepřete.
5. Přiveďte k varu, poté pekáč přikryjte a vložte do předehřáté trouby. Dušte 3 hodiny, dokud maso není měkké.
6. Poté přidejte žampiony a pokračujte v pečení dalších 30 minut. Podávejte teplé.