13. 10. 2024
Autor: Gabriela Smolková
zdroj: Recepty 24/7
Objevte kouzlo marocké kuchyně s naším receptem na tradiční jehněčí tagine! Tento bohatý a aromatický pokrm, pomalu vařený v speciální keramické nádobě, kombinuje jemné kousky jehněčího masa s exotickým kořením, sušeným ovocem a čerstvými bylinkami. Jednoduché kroky a tipy, jak dosáhnout dokonalé chuti, i bez speciální nádoby. Ideální recept pro rodinné obědy nebo večerní setkání s přáteli. Nový kulinářský zážitek garantován!
Suroviny
- 500 g jehněčího masa, nakrájeného na kousky
- 2 lžíce olivového oleje
- 1 cibule, nakrájená na jemno
- 3 stroužky česneku, rozdrcené
- 1 lžička mletého zázvoru
- 1 lžička mletého kmínu
- 1/2 lžičky skořice
- 1/2 lžičky kurkumy
- Sůl a čerstvě mletý černý pepř podle chuti
- 400 g konzervovaných rajčat, nasekaných
- 250 ml jehněčího vývaru
- 1 malá cuketa, nakrájená na kousky
- 2 mrkve, nakrájené na kroužky
- 1 sladká paprika, nakrájená na proužky
- 100 g sušených švestek
- Několik vláken šafránu
- Hrst čerstvého koriandru, nasekaného
Postup
- V tagine nebo v hlubokém hrnci rozehřejte olivový olej a osmažte na něm cibuli dozlatova.
- Přidejte jehněčí maso a restujte, dokud se maso nezatáhne a nezačne se trochu hnědit.
- Přimíchejte česnek, zázvor, kmín, skořici, kurkumu, sůl a pepř. Dobře promíchejte, aby se maso obalilo kořením.
- Přilijte konzervovaná rajčata a jehněčí vývar. Zakryjte a nechte na mírném ohni vařit asi 1 hodinu, dokud maso nezměkne.
- Přidejte cuketu, mrkve, papriku a sušené švestky. Pohybujte tagine, abyste zeleninu a švestky vmíchali do omáčky.
- Přidejte vlákna šafránu a pokračujte ve vaření dalších 30 minut nebo dokud zelenina není měkká.
- Tagine před podáváním posypte čerstvým koriandrem.
Serve hot and enjoy! This traditional Moroccan lamb tagine is a perfect combination of sweet, spicy, and savory flavors, all enhanced by the slow cooking process. It’s typically served with couscous or fresh bread.
