Veganská čočková polévka s kokosem

zdroj: Recepty 24/7

Objavte kouzlo našeho receptu na veganskou čočkovou polévku s kokosem, která přinese exotický nádech do vaší kuchyně! Tato vyživující polévka, plná aromatických bylinek a koření, nabízí perfektní kombinaci červené čočky a krémového kokosového mléka. Je snadná na přípravu, bohatá na bílkoviny a skvělá nejen pro vegany. Naše receptura je detailně popsána krok za krokem, aby byla vaše příprava co nejjednodušší. Přineste si kus zdraví plného lásky s každou lžící této lahodné polévky!

Suroviny

• 1 lžíce kokosového oleje
• 1 cibule, nakrájená na kostičky
• 2 stroužky česneku, prolisované
• 1 lžička mletého zázvoru
• 1 lžička mletého kurkumy
• 1 l žluté čočky, propláchnuté
• 400 ml kokosového mléka
• 800 ml zeleninového vývaru
• Šťáva z 1 limetky
• 2 lžíce čerstvého koriandru, nasekaného
• Sůl a černý pepř podle chuti

Postup

1. V hrnci rozehřejte kokosový olej a osmahněte cibuli, dokud nebude sklovitá.
2. Přidejte česnek, zázvor a kurkumu, a smažte další minuty, dokud směs nezačne vonět.
3. Přisypte čočku a dobře promíchejte, aby se čočka obalila kořením.
4. Zalijte kokosovým mlékem a zeleninovým vývarem a přiveďte k varu.
5. Snižte teplotu a nechte vařit na mírném ohni, dokud čočka není měkká, asi 20 minut.
6. Ochuťte limetkovou šťávou, solí a černým pepřem.
7. Před podáváním posypte koriandrem.