Marocké tajine s jehněčím masem

zdroj: Recepty 24/7

Objevte chuť Maroka s naším autentickým receptem na jehněčí tajine. Tajine, tradiční marocké jídlo, vařené pomalu v keramické nádobě, nabízí bohaté aroma a šťavnatou texturu masa. Připravte si tento exotický pokrm s kombinací jehněčího masa, sušených švestek, mandlí a aromatických koření jako je skořice, zázvor a kurkuma. Ideální pro rodinné obědy nebo slavnostní večeře. Zkuste náš postup krok za krokem a přeneste své smysly do srdce Maroka!

Suroviny

• 500 g jehněčího masa, nakrájeného na kostky
• 2 lžíce olivového oleje
• 1 cibule, nakrájená nadrobno
• 3 stroužky česneku, nasekané
• 1 čajová lžička mletého zázvoru
• 1 čajová lžička mletého skořice
• 1/2 čajové lžičky mleté kurkumy
• 1/2 čajové lžičky mletého kmínu
• 1 šálek zeleninového vývaru
• 1 plechovka cizrny, sčeděné
• Sůl a čerstvě mletý černý pepř podle chuti
• 1 velká sladká brambora, oloupaná a nakrájená na kostky
• 4 velké mrkve, nakrájené na kousky
• 1/2 šálku sušených švestek bez pecek
• Několik lístků čerstvého koriandru pro ozdobu
• Kusy citronu pro podávání

Postup

1. V taji nebo v těžkém hrnci zahřejte olivový olej na střední teplotě. Přidejte cibuli a česnek, a smažte, dokud cibule nezměkne a nezačne zlátnout.
2. Přidejte nakrájené jehněčí maso a opečte je ze všech stran, dokud není maso po celém povrchu zlatavé.
3. Přisypte všechny koření (zázvor, skořici, kurkumu a kmín) a promíchejte, aby bylo maso rovnoměrně pokryté kořením.
4. Zalijte maso zeleninovým vývarem, zvyšte teplotu tak, aby se tekutina dostala do varu, poté snižte teplotu na minimum a dejte poklopit. Nechte pomalu dusit asi 1 hodinu.
5. Přidejte sladkou bramboru, mrkve a sčeděnou cizrnu. Zamíchejte a pokračujte v vaření, dokud zelenina není měkká, asi 30 minut.
6. Přimíchejte sušené švestky a nechte vařit dalších 10 minut, aby se chutě spojily.
7. Ochutnejte a případně dochuťte solí a pepřem. Nechte tajine na oheň ještě přibližně 5 minut, aby se všechny chutě dobře propojily.
8. Před podáváním posypte čerstvým koriandrem a podávejte s kousky citronu, které můžou hosté vymačkat pro zvýraznění chuti.