9. 9. 2024
Autor: Eliška Krejčová
zdroj: Recepty 24/7
Objevte klasiku francouzské kuchyně s naším receptem na Coq au Vin! Toto tradiční jídlo, připravované z kuřecího masa dušeného ve víně s cibulkami, žampiony a slaninou, přináší bohaté a hluboké chutě. Náš podrobný postup krok za krokem vám pomůže snadno připravit tento lahodný pokrm. Ideální volba pro rodinnou večeři nebo slavnostní stolování. Vyzkoušejte Coq au Vin a nechte se unést do srdce Francie!
Suroviny
- 1 celé kuře, rozdělené na porce
- 150 g anglické slaniny, nakrájené na kostičky
- 250 g žampionů, nakrájených na plátky
- 20 malých cibulek, oloupaných
- 3 stroužky česneku, nasekané
- 750 ml červeného vína
- 2 lžíce rajčatového protlaku
- 3 lžíce mouky
- 2 lžíce másla
- Sůl a čerstvě mletý černý pepř
- 1 lžička sušeného tymiánu
- 2 bobkové listy
- 150 ml kuřecího vývaru
Postup
- Na velké pánvi na středním ohni rozpusťte máslo a přidejte slaninu. Restujte, dokud slanina nezezlátne a nevytvoří se šťáva.
- Přidejte kuřecí kousky osolené a opepřené a opékejte je z obou stran dozlatova. Poté kuře vyjměte a odložte.
- Do pánve přidejte cibulky, česnek a žampiony a restujte, dokud nezměknou.
- Zpět na pánev přidejte kuře, přisypejte mouku a promíchejte. K moučným kuřecím kouskům přilijte víno a vývar, přidejte tymián, bobkové listy a rajčatový protlak. Promíchejte, aby se vytvořila hladká omáčka.
- Přiveďte k varu, snižte teplotu a dušte pod pokličkou asi 45 minut, dokud kuře není měkké. Během vaření občas promíchejte a případně přidejte trochu vody nebo vína, pokud je to potřeba.
- Na závěr dochuťte solí a černým pepřem podle chuti. Podávejte s vařenými brambory nebo s chlebem.
