Risotto alla carbonara s pancettou

zdroj: Recepty 24/7

Risotto alla Carbonara je lahodná italská specialita, která kombinuje krémový rýžový pokrm s bohatou ochucenou směsí z vajec, sýra pecorino romano, čerstvého pepře a křupavé pancetty. Tento recept vás zaručeně dostane svým lahodným kombinací chutí a jemnou konzistencí. Vyzkoušejte ho ještě dnes!

Suroviny

• 200 g rýže na risotto
• 100 g pancetty
• 1 cibule
• 1 hřebíček česneku
• 50 g parmazánu
• 1 lžíce olivového oleje
• 100 ml bílého vína
• 800 ml hovězího vývaru
• sůl, pepř

Postup

1. Na pánvi opečeme na kostičky nakrájenou pancettu a odkrojenou cibuli.
2. Po chvíli přidáme prolisovaný česnek a smažíme, dokud cibule nezměkne.
3. Přidáme rýži a necháme krátce restovat.
4. Zalijeme vínem a necháme vypařit.
5. Postupně přiléváme hovězí vývar a vaříme do měkka.
6. Přidáme na drobno nastrouhaný parmazán, promícháme a dochutíme solí a pepřem.
7. Servírujeme horké a posypeme dalším parmazánem.