Kimchi – korejská tradiční zelenina.

zdroj: Recepty 24/7

Kimchi je tradiční korejská zelenina, která je kombinací kvašených zelenin, jako jsou zelí, ředkvičky, česnek a chilli papričky. Tato kyselá a pikantní pochoutka je plná probiotik a zdravých bakterií pro váš trávicí systém. Naučte se připravit si domácí kimchi a přidejte do své korejské kuchyně další úroveň autentičnosti a zdraví. Sledujte náš recept a užijte si chutný a zdravý kimchi doma!

Suroviny

• 1 hlávka čínského zelí
• 1 mrkev
• 1 cibule
• 4 stroužky česneku
• 3 lžíce soli
• 1 lžíce cukru
• 1 lžíce krevetové pasty (facultative)
• 1 lžíce původní země Kimchi nebo rýžové mouka
• 1 lžička kajenského pepře
• 1 lžička mletého zázvoru
• kopr (na ozdobení)

Postup

1. Čínské zelí očistíme, nakrájíme na menší kousky a nasolíme. Necháme lůžkovat zhruba 2-3 hodiny.
2. Mezitím oloupeme mrkev a cibuli, nakrájíme je na nudličky. Česnek oloupeme a rozmačkáme.
3. Připravíme pastu smícháním cukru, soli, kajenského pepře, mletého zázvoru, původní země kimchi a krevetové pasty.
4. Po 2-3 hodinách opláchneme čínské zelí a necháme okapat.
5. Do mísy smícháme čínské zelí, mrkev, cibuli a česnek. Přidáme připravenou pastu a důkladně promícháme.
6. Vše dáme do skleněného nádobí a necháme fermentovat při pokojové teplotě 1-2 dny.
7. Hotové kimchi můžeme ozdobit nasekaným koprem. Skladujeme v lednici.