Kimchi, tradiční pikantní zeleninová fermentovaná příloha.

zdroj: Recepty 24/7

Kimchi je korejská tradiční pikantní zeleninová fermentovaná příloha plná probiotik, která dodá každému pokrmu výraznou chuť a zdraví prospěšné látky. Naučte se připravit si domácí kimchi a objevte jedinečnou lahůdku plnou vitamínů a minerálů.

Suroviny

• 1 hlávka čínského zelí
• 1 mrkev
• 1 řapíkatá celerová hlízka
• 1 cibule
• 3 stroužky česneku
• 2 lžíce kimchi koření
• 1 lžíce rybí omáčky
• 1 lžíce sójové omáčky
• 1 lžíce cukru
• 1 lžíce soli
• 1 lžíce vody

Postup

1. Na začátku si připravíme zeleninu – zelí nakrájíme na menší kousky, mrkev i celer na tenké proužky a cibuli na tenká kolečka. Česnek prolisujeme.
2. V misce smícháme kimchi koření, rybí omáčku, sójovou omáčku, cukr, sůl a vodu.
3. Poté smícháme zelí, mrkev, celer, cibuli a česnek s připravenou omáčkou. Dobře promícháme a necháme asi 30 minut odpočinout.
4. Pak přesuneme zeleninu do sklenice nebo fermentační nádoby a dobře ji ucpeme. Necháme fermentovat při pokojové teplotě minimálně 2 dny, ideálně však 3-4 dny.
5. Po této době můžeme kimchi skladovat v chladničce a používat jako pikantní přílohu k různým pokrmům.