Kokosové curry s batáty

zdroj: Recepty 24/7

Vyzkoušejte lahodné kokosové curry s batáty, které vám opravdu zaručí pohlcující chuť tropů! Tento jednoduchý recept je plný lahodných exotických chutí a perfektní pro vegetariány i vegany. Nechte se unést vůní kokosového mléka, čerstvých bylinek a koření a dopřejte si skvělou chuťovou chuťovou explozi!

Suroviny

• 2 batáty
• 1 cibule
• 2 stroužky česneku
• 1 červená paprika
• 400 ml kokosového mléka
• 2 lžíce červeného kari koření
• 1 lžička kurkumy
• sůl a pepř podle chuti
• olej na smažení
• na ozdobu: koriandr a kokosové vločky

Postup

1. Oloupejte a nakrájejte batáty na menší kousky, cibuli a česnek oloupejte a nasekejte na jemné kousky a papriku nakrájejte na proužky.
2. Na pánvi rozehřejte olej a osmahněte na něm cibuli a česnek dozlatova.
3. Přidejte kari koření a kurkumu a smažte asi minutu, dokud se nevyvine aroma.
4. Přidejte na pánvi papriku a batáty a restujte asi 5 minut, dokud se zelenina nezačne zjemňovat.
5. Přilijte kokosové mléko, promíchejte a nechte provařit asi 10-15 minut, dokud se batáty nerozměknou a omáčka nezhoustne.
6. Případně dochuťte solí a pepřem.
7. Servírujte s nastrouhaným koriandrem a kokosovými vločkami jako ozdobou.
8. Můžete podávat s rýží nebo naan chlebem.