Korejské kimchi z bílého zelí

zdroj: Recepty 24/7

Chutné korejské kimchi z bílého zelí, tradiční pikantní kvašená zelenina plná probiotik a osvěžující chuti. Naučte se, jak si připravit domácí kimchi jako v Koreji s tímto jednoduchým receptem. Užijte si lahodnou a zdravou pochoutku plnou vitamínů a minerálů.

Suroviny

• 1 hlava bílého zelí
• 1 mrkev
• 1 cibule
• 4 stroužky česneku
• 3 lžíce soli
• 1 lžíce cukru
• 1 lžíce rybí omáčky
• 1 lžíce korejské červené papriky (gochugaru)
• 1 lžička mleté zázvoru
• 1 lžička rybí pasty

Postup

1. Na začátek si připravte zelí, které nakrájejte na menší kousky a posolte. Nechte ho odstát asi 2 hodiny.
2. Mezitím si připravte zbylé suroviny – nastrouhejte mrkev, nakrájejte cibuli a česnek.
3. Po dvou hodinách zelí opláchněte ve studené vodě a nechte okapat.
4. V míse smíchejte zelí s nakrájenou mrkví, cibulí a česnekem.
5. Přidejte zbylé suroviny – sol, cukr, rybí omáčku, korejskou papriku, zázvor a rybí pastu.
6. Dobře promíchejte a dejte do nádoby s poklicí.
7. Nechejte kimchi fermentovat při pokojové teplotě alespoň 2-3 dny.
8. Po tomto období dejte kimchi do lednice a nechte je alespoň týden dozrát.