Bouillabaisse rybí polévka se šafránem

zdroj: Recepty 24/7

Bouillabaisse je klasická rybí polévka pocházející z francouzského přístavního města Marseille, která je bohatá na různé druhy mořských plodů a aromatických bylinek. Tato lahodná polévka se připravuje se šafránem, který jí dodává intenzivní a bohatou chuť. Vyzkoušejte tento recept a dopřejte si lahodnou bouillabaisse přímo z Francie.

Suroviny

• 4 ks filetů bílé ryby (např. treska, mořský vlk, štika)
• 300g mušlí
• 300g krevet
• 1 cibule
• 2 stroužky česneku
• 2 rajčata
• 1 paprika
• 1 lžička šafránu
• 1 lžíce olivového oleje
• 1 litr rybího vývaru
• sůl, pepř, petržel na ozdobení

Postup

1. Na olivovém oleji osmahneme nakrájenou cibuli, česnek, rajčata a papriku.
2. Přidáme šafrán a zalijeme rybím vývarem.
3. Přivedeme k varu a vaříme 15 minut.
4. Přidáme bílou rybu nakrájenou na menší kousky a vaříme dalších 10 minut.
5. Přidáme mušle a krevety a vaříme, dokud se mušle neotevřou.
6. Po dochucení solí a pepřem podáváme s nasekanou petrželí.