15. 2. 2024
Autor: Petr Kolář
zdroj: Recepty 24/7
Kimchi je tradiční korejský pokrm, který je vyrobený z fermentovaného zelí. Tento lahodný a pikantní pokrm je obzvláště oblíbený v korejské kuchyni. Kimchi je bohaté na vitamíny a minerály a obsahuje také zdravé probiotické bakterie, které jsou pro trávení velmi prospěšné. Tento recept vám ukáže, jak si připravit kimchi doma, abyste mohli vychutnat autentickou chuť této korejské speciality.
Suroviny
- 1 hlávka bílého zelí
- 2 mrkve
- 1 cibule
- 4 stroužky česneku
- 2 cm kousek zázvoru
- 2 lžíce soli
- 1 lžíce cukru
- 1 lžíce rybího nebo veganského omáčky
- 1 lžíce kořeněné papriky
- 1 lžička mleté chilli
Postup
- Na začátku zelné hlávky odstraňte vnější listy a rozdělte ji na menší kusy. Posolte ji a nechte 2 hodiny odležet.
- Mezitím oloupejte a nastrouhejte mrkev a cibuli, nasekejte česnek a zázvor.
- Přidejte cukr, rybí nebo veganskou omáčku, kořeněnou papriku a mleté chilli. Dobře promíchejte.
- Zeleninu vymačkejte, přidejte ji do mísy s ostatními surovinami a důkladně promíchejte, aby se všechny suroviny spojily.
- Pokladte směs zeleniny do sklenice s uzavíratelným víčkem nebo do fermentační nádoby.
- Uzavřete nádobu a nechte ji při pokojové teplotě fermentovat 2-3 dny.
- Po uplynutí této doby je kimchi připraven k jídlu. Můžete jej skladovat v lednici až několik týdnů.
