Kokosové zeleninové curry.

zdroj: Recepty 24/7

Kokosové zeleninové curry je lahodné a exotické jídlo, které přináší kombinaci čerstvých zelenin a bohatého kokosového mléka. Tato chuťově vyvážená pláte zajišťuje bohatý mix koření, jako je kurkuma, koriandr a kardamom, které dodávají jídlu intenzivní, ale příjemnou chuť. Tento recept je nejen chutný, ale i zdravý, protože je plný antioxidantů a vitamínů z čerstvé zeleniny. Kokosové zeleninové curry je skvělou volbou pro všechny milovníky exotické kuchyně, kteří touží po jednoduchém a zdravém jídle plném chutí.

Suroviny

• 400 ml kokosového mléka
• 1 velká cibule
• 2 středně velké brambory
• 1 mrkev
• 1 paprika
• 100 g hrášku
• 100 g kukuřice
• 2 lžíce červené kari pasty
• 1 lžička kurkumy
• 1 lžička zázvoru (nastrouhaného)
• 1 lžička cukru
• 1 lžička soli
• 2 lžíce oleje
• čerstvý koriandr (na ozdobu)

Postup

1. Na rozpáleném oleji osmahneme nakrájenou cibuli, až zesklovatí.
2. Přidáme červenou kari pastu, kurkumu a zázvor. Promícháme a necháme asi minutu restovat.
3. Přidáme na kostky nakrájené brambory, na kolečka nakrájenou mrkev a papriku, hrášek a kukuřici. Promícháme.
4. Po pár minutách nalijeme kokosové mléko, přidáme sůl a cukr. Dobře promícháme a přivedeme k varu.
5. Zakryjeme a necháme vařit přibližně 20-25 minut, dokud se zelenina nezměkne.
6. Podáváme s rýží a ozdobíme čerstvým koriandrem.