Kokosový zeleninový kari

zdroj: Recepty 24/7

Kokosový zeleninový kari je lahodná vegetariánská alternativa plná exotických chutí a vůní. Tento recept spojuje čerstvé zeleninové ingredience se směsí koření a kokosovým mlékem, vytvářející bohatý a krémový kari. Vyzkoušejte tuto chutnou a zdravou večeři plnou rozmanitosti a přiwchejte si kousek tropického ráje do svého jídelníčku.

Suroviny:

• 2 lžíce kokosového oleje
• 1 střední cibule, nakrájená na kostičky
• 2 stroužky česneku, nasekané
• 1 lžíce čerstvého zázvoru, nastrouhaného
• 1 lžička mletého koriandru
• 1 lžička mletého kmínu
• ½ lžičky mleté kurkumy
• ½ lžičky mleté skořice
• ½ lžičky mletého kardamomu
• ½ lžičky soli
• 400 ml kokosového mléka
• 300 g různých zeleninových surovin (např. mrkev, paprika, cuketa a hrášek), nakrájených na menší kousky
• čerstvý koriandr a limetka na ozdobu

Postup:

1. Na sporáku rozehřejte olej ve velké pánvi. Přidejte nakrájenou cibuli, česnek a zázvor a obrážejte asi 5 minut, dokud se cibule nezezlátne.
2. Přidejte koriandr, kmín, kurkumu, skořici, kardamom a sůl. Promíchejte a vařte další 2 minuty.
3. Přidejte kokosové mléko a přiveďte k varu. Poté snižte teplotu a vařte 10 minut, aby se přichutnaly ingredience.
4. Přidejte nakrájenou zeleninu a vařte dalších 10-15 minut, dokud zelenina nezměkne.
5. Servírujte kokosový zeleninový kari s vařenou rýží nebo indickým chlebem (naan) a ozdobte koriandrem a šťávou z limetky podle chuti.