Omáčka béarnaise.

zdroj: Recepty 24/7

Omáčka béarnaise je klasická francouzská omáčka, která je ideální doplněním k masu či rybám. Tato lahodná omáčka se vyznačuje bohatou a hodně křémovou konzistencí, sytou chutí a výrazným aroma. Recept na omáčku béarnaise představuje dokonalou kombinaci vaječných žloutků, másla, octa, estragonu a dalších bylinek. S tímto jednoduchým návodem si připravíte omáčku, která okouzlí vaše chuťové buňky a rozhodně nezklame ani náročné gurmány. Nechte se překvapit tímto bohatým a sladce kyselým příchutím omáčky béarnaise a pozvedněte vaření na úplně novou úroveň!

Suroviny

• 3 žloutky
• 200 g másla
• 2 lžíce bílého vinného octa
• 1 lžíce estragonového octa
• 1 šalotka, nasekaná na drobno
• 1 lžička čerstvého estragonu, nasekaného
• soľ a čierne korenie podľa chuti

Postup

1. Rozpusťte máslo v malom hrnci na miernom ohni.
2. V inej miske vyšlehané žĺtky smiešajte s bílým a estragonovým octom.
3. Pridajte do zmesi aj šalotku a estragon a dobře premiešajte.
4. K změsce pridajte rozpuštěné máslom, citronovou šťávu, soľ a korenie.
5. Omáčku dejte do hrnce a jemne ohřívajte za stálého míchání, dokud nezhoustne.
6. Jakmile je omáčka hustá, odstrante z ohně a nechejte vychladnout.
7. Podávejte jako přísadu ke grilovanému masu nebo vařeným zeleninovým pokrmům.