zdroj: Recepty 24/7

Chutné a aromatičtí rizoto se šafránem je dokonalým pokrmem pro milovníky italské kuchyně. S hustou konzistencí a bohatou žlutou barvou, tento recept v sobě spojuje kvalitní arborio rýži s lahodným šafránem. Přidejte několik dalších přísad, jako je cibule, bílé víno, vývar a parmazán, a vytvořte vyváženou a dokonale ochucenou přílohu. Rizoto se šafránem je skvělá volba pro slavnostní večeře nebo speciální příležitosti.

Rizoto se šafránem

Suroviny:

• 200 g rýže Arborio
• 1 cibule
• 2 stroužky česneku
• 500 ml zeleninového vývaru
• 100 ml bílého vína
• 100 g parmazánu
• 1 lžička šafránu
• 2 lžíce olivového oleje
• Sůl a čerstvě mletý černý pepř dle chuti

Postup:

1. Na pánvi rozehřejeme olivový olej a osmahneme nakrájenou cibuli dozlatova.
2. Přidáme na kostky nakrájený česnek a krátce restujeme, dokud nezačne vonět.
3. Přidáme rýži a promícháme tak, aby byla rýže obalena olejem.
4. Přilijeme bílé víno a necháme ho zevaporovat.
5. Postupně přiléváme zeleninový vývar po malých porcích. Při každém přilévání promícháme a počkáme, až vývar přijme rýže.
6. V mezičase rozpusťte šafrán ve dvou lžících horké vody a přidejte ho do rýže. Důkladně promíchejte.
7. Přidáme nastrouhaný parmazán, promícháme a necháme dojít rýži. Osolíme a opepříme dle chuti.
8. Rizoto podáváme ihned, nejlépe posypané čerstvým mletým pepřem a ozdobené petrželkou či kousky parmazánu.