Mangojový salát s kokosem

zdroj: Recepty 24/7

Mangojový salát s kokosem je osvěžující a lahodný pokrm, který vás přenese do tropických krajů. Jemné plátky sladkého manga se promíchají se šťavnatými kousky ananasu a osvěžujícími lístky máty. Salát je pak okořeněn šťouchaným pepřem a posypán křupavými strouhankami kokosu. Tento exotický salát je skvělým společníkem k letním grilovaným pokrmům nebo jako samostatná osvěžující předkrm.

Suroviny

• 2 zralá mangy
• 1 avokádo
• ½ červené cibule, nakrájené na tenké plátky
• 2 stroužky česneku, jemně nasekané
• 1 červená paprika, nakrájená na tenké proužky
• 1 středně velká okurka, nakrájená na kostičky
• Čerstvá koriandrová nať, nasekaná
• Čerstvý tymián, nasekaný
• 100 g kokosového mléka
• 2 lžíce citronové šťávy
• 2 lžíce olivového oleje
• Sůl a pepř podle chuti

Postup

1. Mangy oloupejte a nakrájejte na kostičky.
2. Avokádo oloupejte, zbavte semene a nakrájejte na kostičky.
3. V míse smíchejte nakrájenou mangy, avokádo, cibuli, česnek, papriku, okurku, koriandrovou nať a tymián.
4. V malé misce nebo mixéru smíchejte kokosové mléko, citronovou šťávu, olivový olej, sůl a pepř. Promíchejte nebo rozmixujte dohladka.
5. Přidejte kokosové mléko a citronovou směs k ostatním surovinám ve velké misce. Dobře promíchejte, aby se všechny suroviny spojily se zálivkou.
6. Salát je připraven k podávání. Můžete ho okamžitě servírovat nebo nechat vychladnout v ledničce před podáváním.