zdroj: Recepty 24/7

Tento lahodný recept na risotto se špenátem a sýrem je perfektní volbou pro vegetariány i milovníky italské kuchyně. Hladká a krémová textura rýže s přidaným špenátem a sýrem vytváří dokonalou kombinaci chutí. Tento jednoduchý a rychlý recept je ideální pro váš dění večeři. Vyzkoušejte ho a nechte se hýčkat skvělým jídlem plným zeleniny a sýra!

Risotto se špenátem a sýrem

Suroviny

• 250 g arborio rýže
• 1 cibule, jemně nakrájená
• 2 stroužky česneku, jemně nasekané
• 200 g čerstvého špenátu, nastrouhaného
• 100 g sýra (např. parmazán nebo tvrdý sýr podobného typu), nastrouhaného
• 1 l zeleninového vývaru
• 50 ml bílého vína
• 2 lžíce olivového oleje
• Soľ a pepř podle chuti

Postup

1. V hrnci si zahřejte zeleninový vývar a udržujte jej teplý.
2. Na rozpáleném oleji orestujte cibuli a česnek, dokud nezezlátnou.
3. Přidejte arborio rýži a krátce ji restujte, dokud se nestane sklovitou.
4. Zalijte vývarem a bílým vínem a za stálého míchání vařte, dokud se rýže nenasaje a voda neodpaří.
5. Postupně přilévejte vývar, ať rýže vždy pokryje tekutinou. Vařte asi 15-20 minut, dokud se rýže nesvaří.
6. Přidejte nastrouhaný špenát a sýr, promíchejte a nechte chvíli povláčet, dokud se sýr nerozpustí a špenát nezhoustne.
7. Ochutnejte a případně dochuťte solí a pepřem.
8. Servírujte teplé a posypte nastrouhaným sýrem.