Risotto se šafránem a hříbky

zdroj: Recepty 24/7

Vyzkoušejte naši šťavnatou vyváženou kombinaci šafránu a hříbků v tomto lahodném receptu na risotto. S jemnými a aromatickými chutěmi si vychutnejte tuto italskou pochoutku, která je výbornou volbou pro oběd nebo večeři. Připravte si toto výjimečné jídlo s naším jednoduchým a podrobným návodem.

Suroviny:

• 250 g rýže Arborio
• 500 ml zeleninového vývaru
• 1 cibule, jemně nasekaná
• 2 stroužky česneku, jemně nasekané
• 100 g sušených hříbků, namočených ve vodě
• 50 ml bílého vína
• 1 čajová lžička šafránu
• 50 g parmazánu, nastrouhaného
• 2 lžíce másla
• 2 lžíce olivového oleje
• Sůl a čerstvě mletý černý pepř podle chuti

Postup:

1. Ve velké pánvi rozehřejte olivový olej a přidejte cibuli a česnek. Smažte je na středním ohni, dokud nezezlátnou.
2. Přidejte namočené hříbky a orestujte je spolu s cibulí a česnekem asi 5 minut.
3. Přidejte rýži Arborio a promíchejte tak, aby byla každé zrno potaženo olejem.
4. Přilijte bílé víno a nechte vařit, dokud víno nevypaří.
5. V malé misce rozmíchejte šafrán ve 2 lžících teplé vody a přidejte ho do pánve s rýží.
6. Postupně přilévejte zeleninový vývar po lžících a za stálého míchání vařte rýži, dokud nebude změklá, ale stále al dente.
7. Přidejte nastrouhaný parmazán a máslo. Promíchejte, dokud se sýr nerozpustí a risotto získá hlazenou konzistenci.
8. Ochutnejte a případně dochuťte solí a čerstvě mletým černým pepřem.
9. Servírujte okamžitě a posypte parmazánem.