Vepřové ragu s červeným vínem

zdroj: Recepty 24/7

Vychutnejte si lahodný vepřový ragu s červeným vínem. Tento recept vás přenesou do italské kuchyně s bohatými a hlubokými chutěmi. Jemné kousky vepřového masa se dusí v aromatické směsi červeného vína, bylinek a koření, čímž vzniká hutné a bohaté jídlo s výraznou chutí. Podávejte tento ragu s těstovinami nebo polentou a vychutnávejte si dokonalou kombinaci výborného jídla a lahodného vína.

Suroviny

• 600 g vepřového masa na ragu, nakrájeného na menší kousky
• 2 cibule, nakrájené na kostičky
• 2 stroužky česneku, jemně nasekané
• 2 mrkve, oloupané a nakrájené na kolečka
• 2 stonky celeru, nakrájené na kostičky
• 300 ml červeného vína
• 500 ml vývaru (hovězí nebo zeleninového)
• 2 lžíce rajčatového protlaku
• 2 lžičky sušeného tymiánu
• 2 lžičky sušeného rozmarýnu
• sůl a pepř podle chuti
• 2 lžíce olivového oleje

Postup

1. Na sporáku v hlubší pánvi nebo hrnci zahřejeme olivový olej.
2. Přidáme cibuli a česnek a restujeme je, dokud nezezlátnou.
3. Do pánve přidáme na kousky nakrájené vepřové maso a opékáme je z každé strany, dokud nezezlátne.
4. Přidáme nakrájenou mrkev a celer a opékáme dalších pár minut.
5. Nalijeme červené víno a necháme vařit a redukovat asi 5 minut, dokud se alkohol ve víně neodpaří.
6. Přidáme rajčatový protlak, vývar, sušený tymián a rozmarýn.
7. Osolíme a opepříme podle chuti.
8. Přiklopíme a necháme vařit na mírném ohni asi 2 hodiny, dokud se maso nerozpadá na vlákna a omáčka nezhoustne. Občas promícháváme.
9. Můžeme podávat s bramborovou kaší, těstovinami nebo rýží.