Bò bún – vietnamská polévka.

zdroj: Recepty 24/7

Vietnamská polévka Bò bún je lahodným jídlem plným exotických chutí. Tento recept vás přenese přímo do ulic Hanoje. Bò bún je složen z jemně marinovaného hovězího masa, šťavnaté naklíčené sojové výhonky, křupavého salátu, čerstvé bylinky a nudlí z rýže. Tato lehká a osvěžující polévka je skvělou alternativou k tradičnímu ramenu. Připravte si exotický zážitek v podobě vietnamské polévky Bò bún ještě dnes!

Suroviny

• 200 g rýžových nudlí
• 300 g hovězí svíčkové
• 2 lžíce rybí omáčky
• 2 lžíce limetkové šťávy
• 2 lžíce hnědého cukru
• 1 červená paprika
• 1 mrkev
• 1 okurek
• 1 cibule
• 3 česneky
• 2 vajíčka
• čerstvá koriandr
• mungo klíčky
• hrst čerstvých bylinek

Postup

1. Uvařte rýžové nudle dle návodu na obalu. Opláchněte je studenou vodou a nechte okapat.
2. Hovězí svíčkovou nakrájejte na tenké plátky. Smíchejte rybí omáčku, limetkovou šťávu a hnědý cukr ve vhodné misce a marinujte v ní plátky hovězí svíčkové po dobu minimálně 30 minut.
3. Připravte si zeleninu. Papriku, mrkev, okurku, cibuli a česnek nakrájejte na tenké proužky nebo plátky.
4. Ve velké pánvi rozehřejte olej a osmahněte nakrájenou svíčkovou a marinádu, dokud maso není propečené a zlato-hnědé.
5. V další pánvi udělejte dvě vajíčka ve formě placků a nakrájejte je na proužky.
6. Na talíři si připravte miso polévku. Do džbánu nalijte vroucí vodu a rozmíchejte miso pastu, dokud je hladká. Přidejte mungo klíčky a promíchejte.
7. Do misek přidejte rýžové nudle, svíčkovou, zeleninu, vajíčka a zalijte miso polévkou.
8. Po vrchu posypte čerstvými bylinkami a podávejte ještě teplé.