15. 1. 2024
Autor: Eva Komárková
zdroj: Recepty 24/7
Tento recept na italské spécialité – Ossobuco s gremolatou – vám přináší jednoduchý a chutný způsob, jak připravit lahodné jídlo. Ossobuco, který se překládá jako „kost se štěpem“, je pokrm z telecího holení, který je dusený v aromatické omáčce. Tento tradiční italský recept je podáván s gremolatou, což je směs čerstvé petržele, citronové kůry a česneku, která dodává jídlu osvěžující a výraznou chuť. Vyzkoušejte tento recept a užijte si lahodné italské jídlo přímo ve svém domově.
Suroviny
- 4 kusy ossobuco (telecí koleno)
- 2 lžíce olivového oleje
- 1 cibule, nakrájená na kostičky
- 2 stroužky česneku, nasekané
- 2 mrkve, na kolečka
- 2 stonky řapíkatého celeru, nakrájené na kostičky
- 400 g rajčat, oloupaných a nakrájených
- 250 ml vývaru (hovězí nebo zeleninový)
- 125 ml bílého vína
- 2 lžičky sušeného rozmarýnu
- sůl a čerstvě mletý pepř dle chuti
Postup
- V hrnci nebo v duté misce rozpáleném na střední teplotu zahřejte olivový olej. Přidejte cibuli a česnek a smažte, dokud cibule nezměkne.
- Přidejte na kolečka nakrájenou mrkev a kostičky celeru. Smažte asi 5 minut, nebo dokud zelenina nezměkne.
- Přidejte ossobuco do hrnce a opečte ho z obou stran, dokud není zlatě hnědé.
- Přidejte rajčata, vývar a bílé víno. Přiveďte k varu, snižte teplotu a nechte vařit přikryté asi 2 hodiny. Pokud je potřeba, přidávejte více vývaru, aby pokrývala maso.
- Přidejte sušený rozmarýn a dochuťte solí a pepřem dle chuti.
- Nechejte vařit dalších 30 minut, nebo dokud je maso měkké a omáčka zhoustne.
- Servírujte s gremolatou a přílohou podle vlastního výběru.
