Veganská bramborová polévka se špenátem

zdroj: Recepty 24/7

Veganská bramborová polévka se špenátem je lahodný a zdravý recept pro vegetariány i vegany. Kombinace čerstvých brambor, špenátu a aromatických bylinek vytváří chutnou a vydatnou polévku, která vás zahřeje a nabízí množství živin. Tato polévka je také bohatá na vitamín C, draslík a vlákninu. Snadno se připravuje a může být hlavním chodem nebo předkrmem. Zažijte chuťovou explozi s veganskou bramborovou polévkou se špenátem!

Suroviny

• 500 g brambor, oloupaných a nakrájených na kostičky
• 1 cibule, nakrájená na drobno
• 2 stroužky česneku, nakrájené na plátky
• 200 g čerstvého špenátu, nakrájeného na nudličky
• 1 l zeleninového vývaru
• 1 l vody
• 2 lžíce olivového oleje
• 1 lžička soli
• ½ lžičky pepře

Postup

1. V hrnci zahřejte olivový olej a přidejte cibuli. Vařte, dokud cibule nezměkne.
2. Přidejte česnek a brambory. Vařte asi 5 minut, nebo dokud brambory nezměknou.
3. Přidejte zeleninový vývar a vodu. Přiveďte k varu a nechte vařit asi 20 minut, nebo dokud brambory úplně nezměknou.
4. Použijte mixér nebo tyčový mixér k rozmačkání brambor a vytvoření hladké konzistence polévky.
5. Přidejte špenát a vařte dalších 5 minut.
6. Přisolte a opepřete podle chuti.
7. Servírujte horké a ozdobte čerstvým špenátem.