Vegetariánský quinoový salát.

zdroj: Recepty 24/7

Vegetariánský quinoový salát – zdravá a vydatná volba pro milovníky vegetariánské stravy. Tento recept kombinuje výživné quinoa semínko s čerstvou zeleninou a kořením, vytvářející chutný a osvěžující pokrm. Přidejte do svého jídelníčku novou dimenzi s tímto jednoduchým, ale nápaditým vegetariánským salátem.

Suroviny

• 1 šálek quinoa
• 2 šálky zeleninového vývaru
• 1 střední okurka, nakrájená na kostičky
• 1 paprika (červená, žlutá nebo zelená), nakrájená na kostičky
• ½ červené cibule, nakrájená na tenké plátky
• 1 rajče, nakrájené na kostičky
• Čerstvá petrželka, nasekaná
• Čerstvá máta, nasekaná
• Šťáva z 1 citronu
• 2 lžíce olivového oleje
• Sůl a pepř podle chuti

Postup

1. Quinou důkladně propláchněte pod tekoucí vodou, abyste odstranili hořkou povrchovou vrstvu.
2. V hrnci přiveďte zeleninový vývar k varu a přidejte quinou. Vařte podle pokynů na obalu quinoy, obvykle 15-20 minut, dokud není vařená a voda je vstřebána. Nechte vychladnout.
3. V míse smíchejte nakrájenou okurku, papriku, červenou cibuli, rajče, petrželku a mátu.
4. V malé misce smíchejte citronovou šťávu, olivový olej, sůl a pepř.
5. Přidejte vařenou quinou do misky se zeleninami a zalijte citronovou omáčkou. Dobře promíchejte, aby se všechny suroviny spojily.
6. Podávejte ihned jako předkrm nebo hlavní jídlo.