Sicilská caponata

zdroj: Recepty 24/7

Sicilská caponata je slavný sicilský předkrm s rajčaty, baklažánem, cibulí a olivami. Tento tradiční sicilský recept je perfektní kombinací sladkého, slaného, kyselého a hořkého. Doporučujeme servírovat caponatu jako předkrm nebo jako přílohu k masu či rybám. Připravte si tento autentický sicilský pokrm a okusíte lahůdku bohatou na chutě a vůně.

Suroviny

• 1 větší baklažán
• 2 středně velké lileky
• 1 červená paprika
• 1 žlutá paprika
• 1 cibule
• 2 stroužky česneku
• 400 g rajčat (můžete použít i rajčatový protlak)
• 60 g zelených oliv bez pecek
• 2 lžíce kaparů
• 2 lžíce vinného octa
• 2 lžíce cukru
• Extra panenský olivový olej
• Sůl a pepř
• Sůl

Postup

1. Nejprve si připravte zeleninu. Omyjte baklažán, lilek, papriky a cibuli. Nakrájejte je na menší kousky.
2. Na pánvi rozpálte trochu olivového oleje a osmažte nakrájenou cibuli a česnek, dokud nezezlátnou.
3. Přidejte nakrájený baklažán a lilek a smažte je, dokud se lehce nezarumění. Poté přidejte nakrájené papriky a smažte je spolu s ostatní zeleninou, dokud nezměknou.
4. Přidejte rajčata (nebo rajčatový protlak) spolu s kaparami, olivami, octem a cukrem.
5. Pokud je caponata příliš suchá, můžete přidat trochu vody. Osolte a opepřete podle chuti.
6. Nechejte caponatu povařit při nízké teplotě asi 15-20 minut nebo dokud není zelenina měkká.
7. Hotovou caponatu podávejte teplou nebo studenou s kousky čerstvé bagety nebo bruschettou.