Marocká tagine s jehněcím

zdroj: Recepty 24/7

Marocká tagine s jehněcím je lahodný recept, který kombinuje tradiční severoafrickou kuchyni s kousky jemného jehněčího masa. Tento pokrm se vyrábí v tradičním konickém hrnci s názvem tagine, který pomáhá zachovat všechny přírodní šťávy a chutě. Jehněčí maso se vaří spolu s exotickými kořením, jako je koriandr, kurkuma a skořice, a je podáváno s aromatickou zeleninou, jako jsou cizrna, dýně a fazole. Marocká tagine s jehněcím je skvělým způsobem, jak objevit bohatou a chutnou kuchyni Maroka přímo ve své vlastní kuchyni.

Suroviny:

• 600 g jehněčího masa
• 2 cibule
• 3 stroužky česneku
• 2 kousky zázvoru (velikosti palce)
• 2 mrkve
• 1 cuketa
• 1 paprika
• 10 sušených švestek
• 10 sušených meruněk
• 4 lžíce olivového oleje
• 2 lžičky mletého kmínu
• 2 lžičky mletého koriandru
• 2 lžičky mleté kurkumy
• 1 lžička mleté skořice
• 1 lžička mletého kardamomu
• 1 lžička papriky
• 1 lžička soli
• čerstvě mletý černý pepř
• 400 ml hovězího vývaru
• 50 g rozinek
• čerstvá petrželka na ozdobení

Postup:

1. Kusy jehněčího masa nakrájejte na menší kousky.
2. Cibuli a česnek oloupejte a nakrájejte na drobné kousky. Zázvor oloupejte a nastrouhejte.
3. Mrkev oloupejte a nakrájejte na kolečka. Cuketu a papriku nakrájejte na menší kousky.
4. Ve velké hluboké pánvi nebo hrnci zahřejte olivový olej. Přidejte nadrobno nakrájenou cibuli a osmahněte dozlatova.
5. Přidejte nastrouhaný zázvor a česnek a orestujte je krátce.
6. Přidejte kousky jehněčího masa a opékejte je ze všech stran, dokud nezezlátnou.
7. Přidejte nakrájenou mrkev, cuketu a papriku. Promíchejte.
8. Přidejte sušené švestky a merunky. Zalijte hovězím vývarem tak, aby byly suroviny zcela ponořené.
9. Přidejte všechny koření – mletý kmín, koriandr, kurkumu, skořici, kardamom, papriku, sůl a čerstvě mletý pepř. Dobře promíchejte.
10. Přiveďte k varu, snižte teplotu a vařte na mírném plameni přibližně 1,5 hodiny, dokud se maso nezměkčí.
11. Přidejte rozinky a nechte vařit dalších 10 minut.
12. Tagine podávejte posypanou čerstvou petrželkou a jako přílohu můžete podávat rýži nebo chléb.