21. 12. 2023
Autor: Roman Žák
zdroj: Recepty 24/7
Crème brûlée je tradiční francouzský dezert s křupavou karamelovou vrstvou na vrchu. Tento recept vám ukáže, jak připravit dokonale krémovou a lahodnou Crème brûlée. S použitím jednoduchých surovin, jako je smetana, vanilkový extrakt a žloutky, můžete snadno vytvořit jemnou, bohatou a křehkou texturu. Po dopečení posypte cukrem, který se karamelizuje a vytvoří lahodnou křupavou vrstvu. Crème brûlée je dokonalým dezertem pro speciální příležitosti nebo rozkošné zakončení každého jídla.
Suroviny
- 500 ml smetany ke šlehání (30% tuku)
- 100 g krystalového cukru
- 6 žloutků
- 1 vanilkový lusk
- 2 lžíce rumu (volitelně)
- krystalový cukr na posypání
Postup
- Roh smetany dejte společně se semeny z vanilkového lusku a samotným luskem do hrnce a zahřívejte na mírném ohni, dokud se směs nezačne vařit.
- V jiné míse smíchejte žloutky s 50 g cukru a rumem (pokud používáte).
- Když směs smetany začne vařit, vyjměte vanilkový lusk. Postupně přidejte část zahřáté směsi do mísy s žloutky a cukrem. Dobře promíchejte.
- Míchajte směs stále na mírném ohni, dokud není řídká jako klasický puding. Nepřiveďte k varu, aby se žloutky neudělaly na vajíčkový krém.
- Smetanovou směs nalijte do malých, ohnivzdorných misek. Nechte je trochu vychladnout a poté dejte do ledničky na minimálně dvě hodiny, nejlépe přes noc.
- Před servírováním posypte vrchní vrstvu každého crème brûlée tenkou vrstvou krystalového cukru. Zápalnou lampu nainstalujte nad každou misku a cukr vypalte, dokud nevznikne křupavý karamelový povrch.
- Nechejte cukr ztuhnout a poté můžete crème brûlée podávat.
